La clave de la prevención de enfermedades en siglo XXI está en la nutrición

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Conservas de pescado, una excelente fuente de nutrientes

El pescado es un alimento rico en vitaminas y minerales, fuente de proteínas de alta calidad. El contenido graso depende de la especie, siendo muy bajo en los pescados blancos y mayor en el pescado azul. La calidad de esta grasa es óptima, con un elevado porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos para la salud cardiovascular, dónde destaca el alto contenido en ácidos grasos omega-3.

Dentro del grupo de pescado azul se encuentran la sardina, la caballa, el salmón, el atún, el boquerón o el pez espada. Muchas de estas especies se utilizan para elaborar conservas, siendo una alternativa muy saludable para comer pescado. El consumo de una lata nos aporta una importante cantidad de vitaminas y minerales como el fósforo, potasio o magnesio. Si además el pescado está entero con espinas, como las sardinas, aumenta el aporte de fósforo y de calcio. Por ejemplo, 100 g sardinas en aceite de oliva contienen 314 mg de Calcio, casi el 40 % de las necesidades diarias de este mineral.

A la excelente calidad nutricional se suma la facilidad de preparación, ya que los pescados en conserva están listos para consumir directamente. Según nuestras preferencias, podemos elegir entre el pescado natural, conservado en escabeche, aceite de oliva e incluso tomate frito.

Los especialistas en nutrición de SPRIM recomiendan incluir las conservas de pescado en la dieta habitual, por ser fuente de nutrientes fundamentales y por constituir una alternativa atractiva para aquellos que rechazan el pescado cocinado de otras formas.

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Omega-3, aliado del buen funcionamiento del cerebro

Según han demostrado los resultados de un estudio realizado por investigadores del Helmholtz Zentrum München, German Research Centre for Environmental Health, en Alemania, en el marco del Proyecto Nutrimenthe, el consumo de pescado durante el embarazo, en su mayoría azul, mejora el funcionamiento del cerebro de los niños.

Gracias a este estudio se ha podido confirmar que los niños nacidos de las mujeres que realizaron los mayores consumos de pescado durante el embarazo lograban los mejores resultados en los test de inteligencia verbal, habilidades motoras y sociabilidad. 

Esto se debe a que el pescado azul es la mayor fuente de ácidos grasos de cadena larga omega-3, que incluye el ácido docosahexaenoico, un importante componente estructural de las células, sobre todo las del cerebro, y que se acumula durante el desarrollo del feto.

El Estudio ALSPAC, iniciado en 1991 para entender los factores genéticos y medioambientales implicados en el desarrollo de enfermedades, ya demostró en su día que la ingesta de pescado durante el embarazo está relacionada con el cociente intelectual, sobre todo la inteligencia verbal del niño a los ocho años.

En las próximas  XVI Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica, que se celebrarán el 14 y 15 de Marzo en Madrid y que están organizadas por SPRIM, grupo global especializado en estrategia, innovación y marketing en salud y bienestar, se abordará este tema en la mesa redonda “Sistema nervioso central: alimentación, psicología y cerebro”  donde contará con la presencia de la Doctora María Reina García Closas, especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública, para hablarnos sobre la influencia de los ácidos grasos Omega-3 en el tratamiento y prevención de enfermedades neurodegenerativas.